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    食材質量對味道有多大影響?食材配送太重要

    最近三文魚、龍蝦等與疫情相關的新聞相信大家也看到了,如今消費者對于產品、價格、食材安全更加重視,產品為王的時代正在悄然來襲,一味的升級價格,不升級產品這條路已經走不通了,而味道是產品的核心,很多人不理解食材質量對味道的重要性。

    說近的,老干媽風波由于一些特殊原因多次上了熱門,同時也有很多消費者反應不如以前好吃了,之后有人爆料說是企業更換了低成本原料導致的,隨之就有記者主要針對這個問題進行了相關調查。結果確實有一個階段,把原本打造品質的重要組成部分,優質的貴州辣椒,部分換成了價格比較低的河南辣椒,新疆辣椒,內蒙辣椒等,造成了這個反響強烈的市場問題。原始配方在經過原料調整之后,首先均衡就被打破了,這里面的架構就會變得不倫不類,再加上選料方面的問題,從總體口味上就會打折扣,結果就是成本降低了,配方框架亂了,口味下降了。

    這最淺顯的道理,其實我們從老干媽的原料風波上,都能看得出來,那么大規模的一個成熟企業,只是由于內部決策的失誤,調整了原料結構,就在全國市場全面受阻,雖然盡力補救,損失也是難以估量的。

    說回現在很多的餐飲業,往往也為了節約食材成本,導致產品味道發生變化,銷售量下跌,“聰明反被聰明誤”了。但是節約食材成本是正確的思維,也是每一位老板想做的,那么怎么做到既能節約食材成本又能保證口味呢?選擇食材配送公司。

    食材配送公司配送的食材質量有保證,無需餐飲企業為了節省精力一次大量購買囤貨導致后期食材變質增加成本,選擇了食材配送公司,隨時需要隨時訂購隨時送達,無需耗費精力又能節約成本;另外大型專業的食材配送公司都有食材自建基地,減少了很多中間環節的費用,采購成本降低,運輸成本也降低了。如此一來,優質食材不變,保證味道,還能節約食材成本。

    所以說,食材成本要節約,但是要選擇從對的角度去節約。味道好的產品是需要優質的食材去支撐的,不能為了節約食材成本,丟了味道,那產品銷售不好,虧的比節約下來的還多。

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