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        蔬菜知識大全

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        健康食品(Healthy food)是食品的一個種類,具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的動植物,經先進生產工藝,將其所含豐富的功效成分作用發揮到極至,從而能調節人體機能,適用于有特定功能需求的相應人群食用的特殊食品。對于健康食品,可以進行健康食品認證。

        健康食品按功能可分為:營養補充型、抗氧化型(保健型,延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營養素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養素。

        總之,無論是哪種類型的健康食品,都是以保健為目的,不能速效,而需要長時間服用方可使人受益。

        常見的健康食品有哪些

        1、5種毫不起眼的健康食品

        1)蜂蜜:每天早晨空腹吃一匙蜂蜜,能安五臟,止痛解毒,常吃能防止血管硬化,久服可延年益壽。

        2)生姜:每天吃早飯時數片生姜佐餐,能促進血液循環,幫助消化。

        3)花生:含有人體所需多種氨基酸,經常食用能增強記憶,降低血壓,延緩衰老。

        4)大棗:營養豐富,含有較多的糖、維生素、礦物質,有“天然維生素”之稱。

        5)大蒜:有很強的殺菌、抗菌作用,人們把它譽為“地里長的青霉素”和“天然抗生素”。

        2、健康蔬菜

        紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

        3、健康水果

        水果榜:酸角、 木瓜、桔子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜。

        木瓜第一次取代蘋果,成為健康水果的第一名,可以幫助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質,對預防胃潰瘍、消化不良等也功效。此外,由于木瓜酵素能幫助分解并去除皮膚表面角質層的細胞,因此也被越來越多地應用在護膚品中。

        橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方營養學家認為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠遠多于木瓜,但東方營養專家對它們的當選有不同觀點,因為中醫認為過度食用這兩種水果,會破壞人體內的陰陽平衡,造成氣血失調,導致“上火”。

        蘋果則從榜首掉到了第七位。營養學家解釋說,這是由于蘋果種類繁多,培育方法改變,導致蘋果內糖分飚升的同時,維生素含量卻降低。

        4、健康蔬菜榜:紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜

        除了紅薯,世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪里紅、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜,而入榜的健康蔬菜大半產于東亞。

        農學家認為這是由于過量使用殺蟲劑所致,并正在合力研究對策。

        5、健康零食榜冠軍:核桃

        零食榜:健腦干果及豬肝

        世界衛生組織的“健康零食排行榜”的干果如:核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

        最令人驚訝的是在零食榜的最后一位是豬肝。忌吃內臟的美國人歷來把食用動物的肝、腎等內臟習慣,視為東方人不良飲食嗜好之一,但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營養成分。

        豬肝中除含有大量的蛋白質,還含有豐富的礦物質如:鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫認為豬肝有明目功效。但是,世界衛生組織的專家們最終還沒有給豬肝找到一個適當的位置,想來想去,只好跟那些零食們混在一起。

        6、健康肉食榜

        食用油榜:橄欖油

        食用油榜: 橄欖油、玉米油、米糠油

        鵝肉、 鴨肉、雞肉

        6年前(2002年),世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。2008年,上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。

        鵝肉鴨肉的化學結構很接近橄欖油,對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一,其不飽和脂肪酸含量適中。

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